Panettone en 8 pasos Lo Mejor Pan Dulce del Mundo, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Se ponen las pasas y la fruta confitada en remojo, usando agua tibia, para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar.

Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.

A continuación se añade la manteca previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente. Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís (o su remplazo), se sacan las pasas y fruta abrillantada del agua y se introducen a la mezcla. Se agregan las nueces el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien.

Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior. Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos mientras…

Aparte, se unta un molde ó “papel para Panettone o pan dulce” con manteca y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde. Se vierte la mezcla en el bol o molde y se introduce en el horno a 180º durante unos 50 minutos a 1 hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Para ver que el Panettone (pan dulce) esté bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio (puede que tenga un poquito de vapor).

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Consejos

• Las frutas abrillantadas son opcionales. Hay gente que prefiere un pan casero con pasas de uva, nueces y almendras. A mi me gustan mucho las frutas abrillantadas, pero debes tenerlo en cuenta.
• Cuando retire el pan dulce casero, deje reposar a temperatura ambiente (no colocar en heladera). Una vez que perdió su calor, desmoldarlo con cuidado, dar vuelta y con un golpe fuerte debería salir.
• Una vez introducido en el horno, no abrir de nuevo su tapa hasta por lo menos 40 minutos.

fuente: rincondulce